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ふぐが全国で安全に楽しめる ふぐ処理資格の統一が決定 ふぐマガ
初夏を迎え、梅雨の足音がアスファルトに響く頃。 「いいのか？」 何処からともなく声が聞こえる・・・。 「飯田君、料理人としてふぐ免許の1つも持ってなくていいのか？」 そう言い放ったのはざうお新宿店料理長であり、ざうお関東料理人のドン、 小久保料理長である。 6月某日、約2ヵ月 ..
ふぐ 調理 免許. 免許証申請などの手続きについて 調理師業務従事者届について 製菓衛生師に関すること 製菓衛生師試験のお知らせ 免許証申請などの手続きについて.. ふぐの取り扱いには資格・免許が必要か？(仕入れ・調理) 都道府県別のふぐ条例について フグの調理師免許試験について、またその取得方法 どんな試験を受けるのか？ フグの衛生確保について 1.. 3 ふぐ（フグ）に関する 手法 免許取得の為の必要要件 試験や講習 条例・要綱の施行有無 試験・講習・無し （試験や講習を受ける為の受講資格等） （直近の実施） 要綱 講習 概ね、過去5年以内に、ふぐの処理の業務に 10月 「受講取扱区」 午後： 「調理・加工・販売」区の.
ふぐ処理に関する実技、口頭試問 平成30年4月1日から、大阪府のふぐの規制は、次のように変更されています。 ・ ふぐ処理※以外の業務（ふぐの販売、加工、調理など）への従事には、ふぐ処理登録者の資格が不要となりました。. ア 東京都知事の免許を受けたふぐ調理師の下で、ふぐの取扱いに2年以上従事した者 イ 上記アの者と同等以上の経験を有すると知事が認めた者（次の（ア）又は（イ）に該当する者）. ふぐ調理師（ふぐちょうりし）とは、ふぐ条例に基づき都道府県知事が行うふぐ調理師試験において免許を取得した者である。 有資格者以外はその業務を行えない業務独占資格である。 都道府県によっては、ふぐ包丁師、ふぐ取扱者、ふぐ処理師、ふぐ調理士、ふぐ取扱登録者、ふぐ調理者と ..
A2 免許証は、京都府内でのみ有効です。ただし、京都府のふぐ処理師免許証をお持ちの方で、申請すれば資格が与えられる府県もありますので、それぞれの府県にお問い合わせください。 q3 他府県のふぐ処理師免許をもっているのですが受験は必要ですか。. == ふぐ調理免許 == 第二次世界大戦後にふぐの中毒事故が多発し、1949年に「ふぐ取扱業取締条例」ができ、免許を持ったものでないとふぐを取り扱うことが出来なくなりました。. 調理士免許有資格者で、ふぐ免許を受けた者の下で、2年以上教育を受けた者。 調理士免許有資格者で、ふぐ調理士と同等の経験をつんだ者。 ふぐの取扱いに、3年以上従事している者。 その他、細かく規定されています。.
試験科目 （1）学科試験 ア 食品衛生関係法規 イ 食品衛生学 ウ ふぐの種類鑑別、その他ふぐに関する知識 （2）実技試験 学科試験の合格者を対象に、ふぐの処理に関する実技 .. また、ふぐ処理師でない者は、ふぐ処理師又はこれに紛らわしい名称を用いてはなりません。 ※次の事項に該当する者に対しては、ふぐ処理師免許を与えないこととされております。 「絶対的欠落事項」（熊本県ふぐ取扱条例第5条の2） （1）18歳未満の者. ふぐ処理師免許については、都道府県ごとの免許です。 千葉県以外で免許を受けた方については、ふぐ処理師認定講習会を受講してください。 ※試験の日程等の詳細は、健康生活支援課までお問い合わせください。 1.免許申請 申請窓口.
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